Carte des vins
Vins de Provence,au pied de la Sainte-Victoire.
Une sélection de rosés, blancs et rouges du Pays d'Aix, pensée pour accompagner notre cuisine méditerranéenne au feu de bois.
Notre carte
Vins de Provence
Rosé · Blanc · Rouge
Une carte ancrée dans le Pays d'Aix, à servir au verre ou à la bouteille pour accompagner vos repas à Châteauneuf-le-Rouge.
Repères de service
Au verre
Rosé · Blanc · Rouge
Pour accompagner une entrée, un plat, un dessert.
À la bouteille
Sélection Provence
Pays d'Aix, Sainte-Victoire et appellations voisines.
Avec votre table
Conseil du service
Notre équipe vous oriente selon vos plats et vos envies.
Trois familles pour votre table.
Notre carte des vins de Provence s'organise autour de trois grandes familles, pensées pour dialoguer avec la cuisine au feu de bois.
Rosés de Provence
Couleur claire, bouche vive, finale tendue : les rosés de Provence sont les compagnons naturels de notre cuisine méditerranéenne au feu de bois.
- ·Rosés du Pays d'Aix, frais et tendres
- ·Rosés autour de la Sainte-Victoire
- ·Cuvées de soif pour la terrasse ombragée
- ·Cuvées plus structurées pour les plats au feu de bois
Blancs de Provence
Les blancs de Provence trouvent toute leur place à côté des poissons, des entrées du marché et des plats végétaux travaillés en cuisine.
- ·Blancs du Pays d'Aix, droits et minéraux
- ·Cuvées un peu plus rondes pour les plats au feu de bois
- ·Verres pour entrées et poissons
- ·Bouteilles à partager autour d'un repas complet
Rouges de Provence
Pour la côte de bœuf saisie à la flamme, les viandes au feu de bois et les plats plus structurés, nous proposons des rouges de Provence à la trame souple ou plus charpentée.
- ·Rouges du Pays d'Aix sur le fruit
- ·Cuvées élevées pour les viandes au feu de bois
- ·Rouges plus tanniques pour la côte de bœuf
- ·Bouteilles à ouvrir sur les repas de famille
Une carte des vins ancrée en Provence.
La carte des vins de Provence de La Maison du Chateau est pensée comme un prolongement naturel de la cuisine méditerranéenne servie à Châteauneuf-le-Rouge. Les rosés, les blancs et les rouges sélectionnés viennent essentiellement du Pays d'Aix et des appellations voisines de la Sainte-Victoire, dans un esprit de proximité avec les producteurs de la région.
Cette orientation locale n'est pas un choix marketing, mais le prolongement de notre identité de maison familiale installée au pied de la Sainte-Victoire depuis 2008. Sur chaque table, le but est simple : proposer une carte des vins de Provence qui parle de notre territoire et qui accompagne fidèlement la cuisine au feu de bois, les produits locaux du Pays d'Aix et le rythme des saisons.
Selon vos envies, vous pouvez nous demander une carte des vins de Provence orientée rosés pour la terrasse ombragée, un accord plus structuré sur un repas autour d'une côte de bœuf au feu de bois, ou un parcours plus complet en blanc et rouge pour un déjeuner d'entreprise ou un repas de famille.
Des accords pensés avec le feu de bois.
La carte des vins de Provence est construite en lien direct avec notre cuisine. Pour les entrées, les pizzettas à partager et les petits apéros, nous orientons souvent vers des rosés vifs et des blancs droits, faciles à boire au verre. Pour les poissons et les plats plus iodés, les blancs du Pays d'Aix gagnent en intérêt, en accompagnant la fraîcheur des produits du marché.
Pour les grillades au feu de bois, les viandes et la côte de bœuf saisie à la flamme, nous proposons des rouges de Provence allant de cuvées sur le fruit à des bouteilles plus structurées. Notre équipe en salle est formée pour vous conseiller en fonction de vos plats, de votre budget et de vos goûts, plutôt que de vous laisser seul face à la carte des vins.
Si vous préparez un repas de groupe, un mariage ou un séminaire à Châteauneuf-le-Rouge, nous construisons avec vous une proposition d'accords vins de Provence en lien avec le menu choisi. C'est l'occasion d'explorer la carte plus en profondeur, du verre d'accueil aux bouteilles de fin de repas.
Au cœur du Pays d'Aix, face à la Sainte-Victoire.
La Maison du Chateau est installée Montée de l'Église, à Châteauneuf-le-Rouge, dans le Pays d'Aix. Cette situation, à courte distance d'Aix-en-Provence et au pied de la Sainte-Victoire, oriente naturellement notre regard sur les vins de la région. La carte des vins de Provence proposée à la maison fait écho aux paysages que vous voyez depuis la terrasse ombragée et la salle à toit ouvrant.
Notre approche s'appuie sur la même logique que pour la cuisine : privilégier les producteurs locaux du Pays d'Aix, travailler avec des partenaires connus, et raconter le territoire à travers ce que nous servons. Une carte des vins de Provence sincère, plutôt qu'un catalogue figé, évoluant avec les arrivages et les coups de cœur.
Pour découvrir l'esprit du lieu avant de réserver, vous pouvez parcourir notre histoire, la carte complète ou nous écrire directement via la page contact. Pour aller plus loin sur les appellations, le site de référence Vins de Provence propose un panorama détaillé du vignoble régional.
Vos questions
Carte des vins de Provence, questions fréquentes.
Quels vins de Provence trouve-t-on sur la carte de La Maison du Chateau ?
Notre carte des vins de Provence regroupe des rosés, des blancs et des rouges issus du Pays d'Aix et des appellations voisines, autour de la Sainte-Victoire. La sélection évolue au fil des saisons et des arrivages, en cohérence avec notre cuisine méditerranéenne au feu de bois.
Peut-on commander un vin de Provence au verre ?
Oui, plusieurs vins de Provence sont proposés au verre, en rosé, blanc et rouge. C'est idéal pour accompagner une entrée, un plat ou un dessert sans engager une bouteille entière, par exemple pour un déjeuner rapide ou un dîner à deux.
Quels accords avec la côte de bœuf au feu de bois ?
Pour la côte de bœuf saisie à la flamme, nous orientons souvent vers un rouge de Provence structuré, issu du Pays d'Aix ou des coteaux voisins de la Sainte-Victoire. L'équipe en salle vous propose plusieurs pistes selon la cuisson choisie et les accompagnements de votre table.
Existe-t-il des cuvées locales du Pays d'Aix ?
Oui, La Maison du Chateau s'inscrit dans un esprit de produits locaux et de producteurs du Pays d'Aix. Notre carte met en avant des cuvées de la région, avec des domaines situés autour de Châteauneuf-le-Rouge, d'Aix-en-Provence et de la Sainte-Victoire.
Peut-on consulter la carte des vins avant de réserver ?
La carte des vins de Provence évolue régulièrement selon les arrivages et les saisons. Pour connaître les références disponibles à une date précise ou préparer un repas de famille ou un événement privé, le plus simple est de nous appeler ou de passer par la page contact.
Les vins de Provence sont-ils servis en privatisation ?
Oui, lors d'une privatisation pour un mariage, un anniversaire, un séminaire ou un repas d'entreprise, nous construisons avec vous des accords vins. Les vins de Provence occupent une place centrale dans nos propositions, en accord avec la cuisine au feu de bois et les produits du Pays d'Aix.
Pour réserver une table à Châteauneuf-le-Rouge et découvrir notre carte des vins de Provence en accord avec la cuisine au feu de bois, nous vous accueillons sur place ou par téléphone.