Carte des vins
Vins du Pays d'Aixau restaurant.
Une sélection de crus du Pays d'Aix, à accorder avec nos viandes au feu de bois et nos poissons grillés — au pied de la Sainte-Victoire.
Au pied de la Sainte-Victoire
Des vins d'ici, à votre table.
Domaines voisins, accords pensés pour le feu de bois, conseil à table.
Notre approche
Une cave ancrée dans le Pays d'Aix.
Crus du Pays d'Aix
Une sélection issue de domaines voisins de Châteauneuf-le-Rouge, au pied de la Sainte-Victoire.
Accords feu de bois
Des vins choisis pour s'accorder avec nos viandes saisies à la flamme et nos poissons grillés.
Conseil à table
Notre équipe oriente votre choix selon votre plat, vos goûts et votre budget, sans formalisme.
À table
Accords vins du Pays d'Aix & plats au feu de bois
Le plat
Côte de bœuf au feu de bois
Le vin
Rouge structuré du Pays d'Aix
Un assemblage à dominante syrah ou cabernet, idéal sur les viandes saisies à la flamme.
Le plat
Loup grillé entier, sauce vierge
Le vin
Blanc de Provence frais
Un blanc minéral pour soutenir la chair du poisson sans masquer la sauce vierge.
Le plat
Pizzettas et entrées à partager
Le vin
Rosé du Pays d'Aix
La signature provençale, parfaite à l'apéro sur la terrasse, au pied de la Sainte-Victoire.
Le plat
Thon mi-cuit aux deux sésames
Le vin
Rouge léger ou blanc rond
Selon l'envie : un rouge souple peu tannique ou un blanc plus gourmand sur le sésame.
Le terroir
Pourquoi servir des vins du Pays d'Aix au restaurant
La Maison du Château se trouve à Châteauneuf-le-Rouge, au cœur du Pays d'Aix et au pied de la Sainte-Victoire. Construire une carte des vins ancrée dans ce terroir nous semblait évident : les domaines voisins racontent le même paysage que celui que l'on voit depuis notre terrasse ombragée. Servir des vins du Pays d'Aix au restaurant, c'est prolonger dans le verre la cohérence d'une cuisine méditerranéenne déjà tournée vers les producteurs locaux et les produits de saison.
Le Pays d'Aix réunit des rouges charpentés capables de tenir tête à une côte de bœuf saisie au feu de bois, des blancs minéraux qui soulignent les poissons grillés sans les écraser, et bien sûr des rosés qui font la réputation de la Provence. Cette diversité nous permet de proposer un accord pour chaque plat de la carte, du petit apéro aux grillades à partager. Sur les arrivages du marché et les inspirations du chef, les vins du Pays d'Aix offrent un terrain de jeu large et lisible pour nos clients.
Affaire de famille depuis 2008, La Maison du Château travaille avec une logique simple : faire confiance à ce qui pousse autour de nous. Côté cuisine, cela se traduit par des produits du Pays d'Aix et un fait maison assumé. Côté cave, cela donne une sélection de vins du Pays d'Aix mise à jour au fil des saisons et des rencontres avec les vignerons. Nous complétons ce socle local par des bouteilles de Provence et des grandes maisons de France pour les amateurs qui souhaitent explorer plus largement.
À votre service
Comment nous accompagnons votre choix de vin
Choisir un vin du Pays d'Aix au restaurant ne devrait jamais être intimidant. Notre équipe en salle est là pour vous orienter sans formalisme : quelques questions sur vos plats, vos goûts, votre budget, et nous vous proposons un ou deux vins qui collent à votre repas. Si vous hésitez entre un rouge structuré pour une côte de bœuf au feu de bois et un blanc plus tendu pour un poisson grillé, nous prenons le temps d'en discuter à votre table.
Pour les repas à plusieurs plats, nous proposons un accord par séquence ou un vin plus polyvalent capable de traverser entrée et plat. Une sélection de vins du Pays d'Aix est disponible au verre, ce qui permet de découvrir un domaine sans s'engager sur une bouteille entière. Pour les amateurs qui souhaitent goûter, nous expliquons volontiers ce que nous savons des vignerons, du millésime et de la cohérence de l'accord proposé.
Dans le cadre d'une privatisation — mariage, anniversaire, séminaire ou repas d'entreprise dans notre salle de 20 à 100 personnes —, nous construisons avec vous une carte des vins du Pays d'Aix adaptée au menu retenu et au nombre de convives. L'objectif est toujours le même : que le vin serve le plat et serve la table, sans jamais devenir un sujet anxiogène. C'est cette approche que vous retrouverez à chaque visite, en terrasse au pied de la Sainte-Victoire comme dans notre salle à toit ouvrant.
Vos questions
Vins du Pays d'Aix au restaurant — FAQ
Proposez-vous des vins du Pays d'Aix à votre carte ?
Oui. La Maison du Château met en avant des vins issus du Pays d'Aix, autour de Châteauneuf-le-Rouge et de la Sainte-Victoire, en complément d'une sélection de bouteilles de Provence et des grandes maisons de France. La carte évolue au fil des arrivages et des saisons.
Peut-on être conseillé pour choisir un vin du Pays d'Aix ?
Bien sûr. Notre équipe en salle vous oriente selon les plats commandés, vos préférences (rouge, blanc, rosé) et le budget souhaité. Pour une côte de bœuf au feu de bois ou un poisson grillé, nous proposons l'accord adapté sans formalisme.
Sert-on les vins du Pays d'Aix au verre ?
Une sélection est proposée au verre pour accompagner un plat ou découvrir un domaine avant la bouteille. La liste précise des vins disponibles au verre vous est présentée à table, car elle évolue régulièrement.
Les vins du Pays d'Aix sont-ils adaptés aux viandes au feu de bois ?
Oui, particulièrement les rouges structurés du Pays d'Aix qui supportent très bien la cuisson à la flamme. Sur une côte de bœuf saisie au feu de bois, nous orientons souvent vers un assemblage local à dominante syrah ou cabernet, en accord avec les notes fumées.
Peut-on prévoir une carte de vins du Pays d'Aix pour une privatisation ?
Tout à fait. Pour un mariage, un anniversaire ou un séminaire dans notre salle privatisable de 20 à 100 personnes, nous construisons avec vous une sélection de vins du Pays d'Aix en cohérence avec le menu, votre budget et le nombre de convives.
Où se trouve le restaurant pour découvrir cette carte des vins ?
La Maison du Château est située Montée de l'Église, à Châteauneuf-le-Rouge, au cœur du Pays d'Aix et au pied de la Sainte-Victoire. Réservez votre table par téléphone au 06 09 26 32 44 ou via le formulaire en ligne pour découvrir la carte.
Pour découvrir notre sélection de vins du Pays d'Aix et trouver l'accord juste avec votre repas, réservez votre table à La Maison du Château.